Pizza Chef

Lo chef pizzaiolo Franco Pepe presenterà il suo libro Pizza Chef (casa editrice L’ippocampo).
Modera l’incontro Oscar Farinetti.

Franco Pepe non è soltanto un pizzaiolo: è un alchimista capace di trasformare ingredienti semplici in magia pura, elevando un piatto umile e comune a un livello completamente nuovo. Apprezzato per la sua dedizione alla qualità, ai prodotti locali e all’innovazione, ha fatto della sua Pepe in Grani, a Caiazzo in provincia di Caserta, una straordinaria esperienza culinaria. In questo elegante volume, lo chef racconta il suo territorio e le sue origini familiari, per approdare alle rivoluzioni tecniche che lo hanno reso un punto di riferimento assoluto per i pizzaioli di tutto il mondo. La pizza a libretto, il calzone con scarola riccia, la Ananascosta, la Ritrovata, la Cerasella, la Margherita sbagliata… ogni ricetta è un’esplosione di creatività. Senza dimenticare il gusto tramandato da tre generazioni di fornai e pizzaioli. Un libro per entrare in un antro di sapori e bontà.

Con una copertina vibrante, ispirata ai tradizionali forni a legna, Franco Pepe: Pizza Chef è un libro imperdibile, che celebra tradizione, innovazione e sapori straordinari. Perfetto per gli amanti della pizza, della cucina e della cultura italiana, e per chiunque voglia imparare l’arte della pizza da un vero maestro.

Franco Pepe: L'Arte dell'Impasto nel DNA: l'impasto scorre nel DNA di Franco Pepe. Suo nonno era fornaio, suo padre un pizzaiolo, e insieme ai suoi fratelli ha scelto di portare avanti l’attività di famiglia. Oggi, Franco è considerato uno dei migliori pizzaioli al mondo, celebre per il suo impasto unico, interamente lavorato a mano, e per l'uso di ingredienti creativi che celebrano e reinventano le ricette classiche italiane. La sua missione è da sempre quella di elevare l'arte della pizza a una nuova dimensione. Cresciuto professionalmente accanto al padre Stefano nella pizzeria di famiglia a Caiazzo — tuttora attiva e punto di partenza della sua intera carriera — Franco ha saputo far tesoro dell'esperienza di due generazioni. 

Nel 2012, ispirato da una nuova visione della pizza, ha dato vita al suo progetto più personale: Pepe in Grani. Qui, ogni creazione è un racconto del territorio, capace di racchiudere ed esaltare i sapori autentici dell’Alto Casertano.

Per partecipare, prenotare qui